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1
Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt. Huancayo, Perú.
Consumo de fuentes de hierro y niveles de
hemoglobina - IV ciclo de la E.P de enfermería
de la Universidad Privada de Huancayo
Franklin Roosevelt. Huancayo 2018
Consumption of iron sources and hemoglobin levels - IV cycle of the nursing E.P of the Universidad Privada
de Huancayo Franklin Roosevelt. Huancayo 2018
María Del Carmen Pilco Villagra
1
, Darwin Rivas Alarcón
RESUMEN
Objetivos: Determinar la relación que existe entre el consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina en
estudiantes del IV ciclo de la escuela profesional de enfermería de la Universidad Roosevelt. Huancayo 2018.
Material y Métodos: Es una descripción de dos variables individuales que tienen relación de tipo correlacional y
que no se miden en el tiempo. Resultados: De acuerdo a los resultados obtenidos con Rho = 0,483, existe correlación
moderada con una relación considerable entre el consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina. Hay una
correlación moderada entre el consumo de fuentes de hierro hemínico y los niveles de hemoglobina, Rho = 0,512.
Existe correlación moderada entre el consumo de fuentes de hierro no hemínico y los niveles de hemoglobina,
Rho = 0,478. Existe correlación ligera entre el consumo de inhibidores de la absorción del hierro y los niveles de
hemoglobina, Rho = 0,151. Existe una correlación baja entre el consumo de fuentes de vitamina C y los niveles de
hemoglobina, Rho = 0,347.
PALABRAS CLAVE: Consumo de fuentes de Hierro, hemoglobina.
SUMMARY
Objectives: To determine the relationship between the consumption of iron sources and hemoglobin levels in
students of the fourth cycle of the professional nursing school of Roosevelt University. Huancayo 2018. Material
and Methods: It is a description of two individual variables that have a correlational relationship and that are not
measured in time. Results: According to the results obtained with Rho = 0.483, there is a moderate correlation with
a considerable relationship between the consumption of iron sources and hemoglobin levels. There is a moderate
correlation between the consumption of heminic iron sources and hemoglobin levels, Rho = 0.512. There is a
moderate correlation between the consumption of non-heminic iron sources and hemoglobin levels, Rho = 0.478.
There is a slight correlation between the consumption of iron absorption inhibitors and hemoglobin levels, Rho =
0.151. There is a low correlation between the consumption of sources of vitamin C and hemoglobin levels, Rho =
0.347.
KEYWORDS: Consumption of sources of iron, hemoglobin
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Visionarios en ciencia y tecnología. 2019; 4: 43-49
Visionarios en ciencia y tecnología. 2019; 4: 43-49
DOI: https://doi.org/
ARTICULO ORIGINAL / ORIGINAL RESEARCH
INVESTIGACIÓN ORIGINAL / ORIGINAL RESEARCH
Pilco Villagra M. y col.
Consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina - IV ciclo de la E.P de enfermería
de la Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt. Huancayo 2018
INTRODUCCIÓN
Según la Organización Mundial de la Salud
(OMS), aproximadamente 2 millones de personas
en el mundo sufren de anemia por deciencia de
hierro, y la población más vulnerable son los niños
pequeños y las gestantes (1). En el Perú, según la
Encuesta Demográca y de Salud Familiar (ENDES)
del Instituto Nacional de Estadística e Informática la
prevalencia de anemia en niños menores de 5 años
alcanza el 46,2 % y en niños menores de 2 años es
mayor (66%) (2). Estos datos relevantes conllevan
a sugerir que los estudiantes de ciencias de la salud,
especialmente los futuros enfermeros, debieran tener
adecuados niveles de hemoglobina, que demuestren
que no sólo desarrollan la parte teórica, más por
el contrario la práctica de una buena nutrición
es importante, contribuyendo a la formación de
profesionales capacitados que sean capaces de adoptar
estrategias varias que permitan disminuir estos niveles
de anemia en poblaciones vulnerables. Los efectos
de la anemia ferropénica resultan trascendentales,
sus consecuencias en el desarrollo de capacidades
intelectuales y emocionales son determinantes. Los
estudiantes de salud deben de practicar buenos hábitos
alimentarios con el consumo de alimentos que son
fuentes de hierro hemínico, con el n de evitar la
presencia de anemia.
El propósito de la investigación fue determinar
la relación que existe entre el consumo de fuentes de
hierro y niveles de hemoglobina en estudiantes del
IV ciclo de la escuela profesional de enfermería de la
Universidad Roosevelt. Huancayo 2018.
MATERIAL Y MÉTODOS
En el estudio de investigación se aplicó la técnica
de la encuesta con el instrumento cuestionario para
la variable consumo de fuentes de hierro y para la
variable niveles de hemoglobina se utilizó el análisis
por hemocontrol, el procesamiento de datos SPSS v.
20. La investigación basada en el método cientíco,
no experimental, es una descripción de dos variables
individuales que tienen relación de tipo correlacional
donde no se mide las variables en el tiempo o su
comportamiento. Según Hernández, Fernández y
Baptista, los estudios correlacionales permiten conocer
la relación que existe entre dos o más variables en un
contexto peculiar, logran medir el grado de asociación
entre las variables (3).
RESULTADOS
Análisis e interpretación sobre las dimensiones de
la variable consumo de fuentes de hierro.
En la tabla 1, se dilucida que 9 (12,9%) de los
estudiantes encuestados consumen 01 vez a la semana
fuentes de hierro hemínico; por otro lado, 43 (61,4%)
consumen dos veces por semana las fuentes de hierro
regular, 18 (25,7%) de los estudiantes consumen
fuentes de hierro con una frecuencia interdiaria
respectivamente.
Análisis e interpretación sobre las dimensiones de
la variable niveles de hemoglobina.
En la tabla 2, se observó que 1 (1,4%) de los
estudiantes presentan anemia moderada; 4 (5,7%)
presentan anemia leve; por otro lado, 65 (92,9%)
tienen niveles de hemoglobina normales.
Consumo de fuentes de Hierro hemínico
En la tabla 3 observamos que 5 (18,6%) de los
estudiantes encuestados tienen un buen nivel de
consumo de hierro hemínico; además 52 (74,3%) de
los estudiantes tienen un regular nivel de consumo de
fuentes de hierro hemínico, mientras que 13 (18,6%)
estudiantes tiene un mal consumo de fuente de hierro
hemínico.
Consumo de fuentes de Hierro No hemínico
En la tabla 4 observamos que 16 (22,9%) de
estudiantes tienen un nivel de consumo malo de
fuentes de hierro No hemínico; de otro lado, se observa
que 51 (72,9%) de los estudiantes encuestados reeren
que tienen un nivel regular de consumo de fuentes
Tabla 1. Niveles de percepción de la variable: Consumo
de hierro
Niveles Frecuencia Porcentaje
Una vez por semana 9 12,9
Dos veces por semana 43 61,4
Interdiario 18 25,70
TOTAL 70 100,00
Tabla 2. Niveles de Hemoglobina
Clasicación Frecuencia Porcentaje
Anemia moderada 1 1,4
Anemia leve 4 5,7
Normal 65 92,9
TOTAL 70 100,00
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Pilco Villagra M. y col.
Consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina - IV ciclo de la E.P de enfermería
de la Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt. Huancayo 2018
de hierro No hemínico, se observa que 3 (4,3%)
estudiantes tiene un buen nivel de consumo de fuentes
de hierro No hemínico.
Consumo de inhibidores de la absorción de hierro.
En la tabla 05, observamos que 54 (77,1%) de los
estudiantes consumen alimentos que tienen inhibidores
de la absorción del hierro, además 15 (21,4%) de los
estudiantes encuestados muestran un consumo regular
de alimentos inhibidores de la absorción del hierro,
nalmente 1 (1,4%) de los estudiantes muestran un
consumo bueno de alimentos inhibidores de hierro.
Consumo de fuentes de vitamina C
En la tabla 6 observamos que 25 (35,7%) estudiantes
tienen un consumo malo de fuentes de vitamina C, 38
(54,3%) de los estudiantes tienen un consumo regular
de fuentes de vitamina C, nalmente se observa que 7
(10%) estudiantes encuestados tiene un buen consumo
de alimentos que son fuente de vitamina C.
Relación entre fuentes de hierro y niveles de
hemoglobina: Existe relación signicativa entre el
consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina
en estudiantes del IV ciclo de la escuela profesional
de enfermería de la universidad Roosevelt. Huancayo
2018.
Hipótesis estadística
Ho: No existe relación signicativa entre el
consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina
en estudiantes del IV ciclo de la escuela profesional
de enfermería de la universidad Roosevelt. Huancayo
2018.
H1: Existe relación signicativa entre el consumo
de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina en
estudiantes del IV ciclo de la escuela profesional de
enfermería de la universidad Roosevelt. Huancayo
2018.
Nivel de signicancia: El nivel de signicación
teórica es α = 0,05. Que corresponde a un nivel de
conabilidad del 95%
Regla de decisión: El nivel de signicancia “p” es
menor que α, rechazar Ho. El nivel de signicancia
“p” no es menor que α, no rechazar Ho
Prueba estadística: Rho de Spearman
Decisión estadística: Debido a que p = 0,000 es menor
que 0,05 se rechaza la Ho.
Conclusión: De acuerdo a los resultados obtenidos
(Rho = 0,483; p = 0,000 menor que 0,05), existe
correlación moderada con una relación considerable
entre el consumo de fuentes de hierro y niveles
de hemoglobina consecuentemente, se rechaza la
hipótesis nula.
Tabla 3. Consumo de fuentes de hierro hemínico
Nivel Frecuencia Porcentaje
Bueno 5 7,1
Regular 52 74,3
Malo 13 18,6
TOTAL 70 100,00
Tabla 4. Niveles de consumo de fuentes de hierro No
hemínico
Frecuencia Porcentaje
Bueno 16 22,9
Regular 51 72,9
Malo 3 4,3
TOTAL 70 100,00
Tabla 5. Niveles de consumo de inhibidores de la
absorción de hierro
Nivel Frecuencia Porcentaje
Malo 54 77,1
Regular 15 21,4
Bueno 1 1,4
TOTAL 70 100,00
Tabla 6. Niveles de consumo de fuentes de vitamina C
Nivel Frecuencia Porcentaje
Malo 5425 35,7
Regular 38 54,3
Bueno 7 10
TOTAL 70 100,00
El consumo de hierro hemínico y los niveles de
hemoglobina
Hipótesis especíca de la investigación
Existe relación signicativa entre el consumo de
fuentes de hierro hemínico y niveles de hemoglobina
en estudiantes del IV ciclo de la escuela profesional
de enfermería de la Universidad Roosevelt. Huancayo
2018.
Hipótesis estadística
Ho: No existe relación signicativa entre el
consumo de hierro y los niveles de hemoglobina en
estudiantes del IV ciclo de la escuela profesional de
enfermería de la universidad Roosevelt. Huancayo
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Consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina - IV ciclo de la E.P de enfermería
de la Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt. Huancayo 2018
H1: Existe relación signicativa entre el consumo
de hierro y los niveles de hemoglobina en estudiantes
del IV ciclo de la escuela profesional de enfermería de
la universidad Roosevelt. Huancayo 2018.
Nivel de signicancia: El nivel de signicación es α
= 0,05
Que corresponde a un nivel de conabilidad del 95%.
Regla de decisión: El nivel de signicancia “p” es
menor que α, rechazar Ho.
El nivel de signicancia “p” no es menor que α, no
rechazar Ho
Prueba estadística: Rho de Spearman
Decisión estadística: Debido a que p= 0,000 es menor
que 0,05 se rechaza la Ho.
Conclusión: De acuerdo a los resultados obtenidos
(Rho = 0,512, p = 0,000 menor que 0,05), el consumo
de fuentes de hierro hemínico se relaciona con los
niveles de hemoglobina (correlación moderada,
relación considerable); entonces se rechaza la hipótesis
nula.
Consumo de fuentes de hierro no hemínico y los
niveles de hemoglobina
Hipótesis especíca de la investigación
Existe relación signicativa entre el consumo
de fuentes de hierro no hemínico y los niveles de
hemoglobina en los estudiantes del IV ciclo de la
escuela profesional de Enfermería de la Universidad
Roosevelt. Huancayo 2018.
Hipótesis estadística
Ho: No existe relación signicativa entre el
consumo de fuentes de hierro no hemínico y los niveles
de hemoglobina en los estudiantes del IV ciclo de la
escuela profesional de Enfermería de la Universidad
Roosevelt. Huancayo 2018
H1: Existe relación signicativa entre el consumo
de fuentes de hierro no hemínico y los niveles de
hemoglobina en los estudiantes del IV ciclo de la
escuela profesional de Enfermería de la Universidad
Roosevelt. Huancayo 2018
Nivel de signicancia
El nivel de signicancia teórica es α = 0,05.
Que corresponde a un nivel de conabilidad del 95%
Regla de decisión
El nivel de signicancia “p” es menor que α, rechazar
Ho.
El nivel de signicancia “p” no es menor que α, no
rechazar Ho.
Prueba estadística: Rho Spearman
Decisión estadística: Debido a que p = 0,000 es menor
que 0,05 se rechaza la Ho.
Conclusión: De acuerdo a los resultados obtenidos
(Rho = 0,478, p = 0,000 menor que 0,05), el consumo de
fuentes de hierro no hemínico se relaciona considerable
con los niveles de hemoglobina; entonces, se rechaza
la hipótesis nula
Consumo de los inhibidores de la absorción de
hierro y los niveles de hemoglobina
Hipótesis especíca de la investigación
Existe relación signicativa entre el consumo de
los inhibidores de la absorción de hierro y los niveles
de hemoglobina en los estudiantes del IV ciclo de la
escuela profesional de Enfermería de la Universidad
Roosevelt. Huancayo 2018.
Hipótesis estadística
Ho: No existe relación signicativa entre el
consumo de los inhibidores de la absorción de hierro
y los niveles de hemoglobina en los estudiantes del
IV ciclo de la escuela profesional de Enfermería de la
Universidad Roosevelt. Huancayo 2018
H1: Existe relación signicativa entre el consumo de
los inhibidores de la absorción de hierro y los niveles
de hemoglobina en los estudiantes del IV ciclo de la
escuela profesional de Enfermería de la Universidad
Roosevelt. Huancayo 2018.
Nivel de signicancia
El nivel de signicancia teórica es α = 0,05
Que corresponde a un nivel de conabilidad del 95%
Regla de decisión
El nivel de signicancia “p” es menor que α,
rechazar Ho.
El nivel de signicancia “p” no es menor que α, no
rechazara Ho.
Prueba estadística: Rho Spearman
Decisión estadística: Debido a que p= 0,213 es mayor
que 0,05 se acepta la Ho.
Conclusiones: De acuerdo a los resultados obtenidos
(Rho = 0,151, p = 0,213 mayor que 0,05), el consumo
de los inhibidores de la absorción de hierro tiene
correlación ligera con los niveles de hemoglobina;
consecuentemente, se acepta la hipótesis nula. Existe
relación signicativa entre el consumo de fuentes de
vitamina C y los niveles de hemoglobina
Hipótesis especíca de la investigación: Existe
relación signicativa entre el consumo de fuentes de
vitamina C y los niveles de hemoglobina en estudiantes
de IV ciclo de la escuela profesional de enfermería de
la Universidad Roosevelt. Huancayo 2018.
Hipótesis estadística:
Ho: No existe relación signicativa entre el consumo
de fuentes de vitamina C y los niveles de hemoglobina
en estudiantes de IV ciclo de la escuela profesional
de enfermería de la Universidad Roosevelt. Huancayo
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Consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina - IV ciclo de la E.P de enfermería
de la Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt. Huancayo 2018
2018.
H1: Existe relación signicativa entre el consumo de
fuentes de vitamina C y los niveles de hemoglobina
en estudiantes de IV ciclo de la escuela profesional
de enfermería de la Universidad Roosevelt. Huancayo
2018.
Nivel de signicancia: El nivel de signicancia teórica
es α = 0,05
Que corresponde a un nivel de conabilidad del 95%
Regla de decisión: El nivel de signicancia “p” es
menor que α, rechazar Ho.
El nivel de signicancia “p” no es menor que α, no
rechazar la Ho.
Prueba estadística: Rho Spearman
Decisión estadística: Debido a que p= 0,000 es menor
que 0,05 se rechaza la Ho.
Conclusión: De acuerdo a los resultados (Rho =
0,347, p = 0,000 menor que 0,05), el consumo de
fuentes de vitamina C se relaciona con los niveles de
hemoglobina (correlación baja); en consecuencia, se
rechaza la hipótesis nula.
Tabla 8. Correlación entre el consumo de fuentes de hierro hemínico y los niveles de hemoglobina
Fuentes de
hierro hemínico
Niveles de
Hemoglobina
Rho de
Spearman
Fuentes de hierro
hemínico
Coeciente de correlación 1,000 0,512
**
Sig. (bilateral) 0,000
N 70 70
Niveles de
Hemoglobina
Coeciente de correlación 0,512
**
1,000
Sig. (bilateral) 0,000
N 70 70
DISCUSIÓN
De acuerdo al objetivo general y después de
realizar las pruebas estadísticas de Rho de Spearman
se concluye que el consumo de fuentes de hierro
se relaciona signicativamente con niveles de
hemoglobina en cada una de las dimensiones descritas;
respecto a la hipótesis general y según los resultados
que se hallaron por Rho de Spearman = 0,512 y con
nivel de signicancia p = 0,000 que es menor al nivel de
signicancia teórica de α = 0,05 se acepta la hipótesis
planteada y se arma que existe una correlación
moderada con una relación considerable entre las dos
variables; entonces se concluye que a mayor consumo
de fuentes de hierro mejores niveles de hemoglobina;
estos resultados nales concuerdan con los hallados
por Choque, quien determinó la prevalencia de anemia
y consumo de alimentos fuentes de hierro (4).
CONCLUSIONES
Se determinó que existe correlación moderada con una
relación considerable entre las variables de consumo
Tabla 7. Correlación entre consumo de hierro y niveles de hemoglobina
Consumo de hierro Niveles de Hb
Rho de
Spearman
Consumo de hierro
Coeciente de correlación 1,000 0,483
**
Sig. (bilateral) 0,000
N 70 70
Hemoglobina
Coeciente de correlación 0,483
**
1,000
Sig. (bilateral) 0,000
N 70 70
Fuente: Base de datos (SPSS 24)
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Tabla 9. Correlación entre existe relación signicativa entre el consumo de fuentes de hierro no
hemínico y los niveles de hemoglobina
Consumo fuentes
de hierro no hem
Niveles de
hemoglobina
Rho de
Spearman
Consumo de fuentes
de hierro no hem
Coeciente de correlación 1,000 0,478
Sig. (bilateral) 0000
N 70 70
Niveles de Hb
Coeciente de correlación 0,478
**
1,000
Sig. (bilateral) 0,000
N 70 70
Tabla 10. Correlación entre el consumo de los inhibidores de la absorción de hierro y los niveles de
hemoglobina
Inhibidores Niveles de hemoglobina
Rho de
Spearman
Inhibidores
Coeciente de correlación 1,000 0,151
**
Sig. (bilateral) 0,213
N 70 70
Niveles de
hemoglobina
Coeciente de correlación 0,151
**
1,000
Sig. (bilateral) 0,213
N 70 70
Tabla 11. Correlación entre el consumo de fuentes de vitamina C y los niveles de hemoglobina
Fuentes de vit C Niveles de hemoglobina
Rho de
Spearman
Fuentes de vit C
Coeciente de correlación 1,000 0,347
**
Sig. (bilateral) 0,003
N 70 70
Niveles de
hemoglobina
Coeciente de correlación 0,347
**
1,000
Sig. (bilateral) 0,003
N 70 170
de hierro y niveles de hemoglobina en los estudiantes,
donde se determinó la Rho de Spearman = 0,483 y
nivel de signicancia teórica de α = 0,00, aceptándose
la hipótesis planteada (tabla 7).
Se determinó en el estudio de investigación una
correlación moderada entre el consumo de fuentes de
hierro hemínico y los niveles de hemoglobina, donde
de acuerdo a la Rho de Spearman de 0,512 y con p =
0,000 que es menor a 0,05; por lo tanto, se acepta la
hipótesis planteada (tabla 8).
Se determinó en el presente estudio que existe una
correlación moderada entre el consumo de fuentes
de hierro no hemínico y los niveles de hemoglobina,
donde se tiene una Rho de Spearman de 0,478 y con
p = 0,000 que es menor a 0,05; por ende, se acepta la
hipótesis planteada (tnbla 9).
Se determinó que existe correlación ligera entre el
consumo de inhibidores de la absorción del hierro y
los niveles de hemoglobina, según Rho de Spearman
= 0,151 existe una correlación ligera (tabla 10).
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Consumo de fuentes de hierro y niveles de hemoglobina - IV ciclo de la E.P de enfermería
de la Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt. Huancayo 2018
Se determinó que existe una correlación entre las
dimensiones de consumo de fuentes de vitamina C y
los niveles de hemoglobina, con el resultado de Rho
= 0,347 que signica que existe una correlación baja
y relación denida pero pequeña, además de un nivel
de correlación p = 0,003 donde es menor al valor de
signicancia teórica de α = 0,05; por tanto, se acepta
la hipótesis planteada (tabla 11).
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Organización Mundial de la Salud. Situación de
deciencia de Hierro. Ginebra: Organización Mundial
de la Salud; 2006.
2. Instituto Nacional de Estadística e Informática.
Encuesta Demográca y de salud familiar (ENDES).
LÑima: Organización Mundial de la Salud;2012.
3. Hernández R, Fernández C, Baptista P. Metodología
de la investigación. Ciudada fr Mexico: McGraw-
Hill; 2006. p.104-105.
4. Choque M. Prevalencia de anemia y consumo de
alimentos fuentes de hierro, en mujeres en edad fértil
de la I.E.I.B ciudad de El Alto. Tesis de maestría. La
Paz, Bolivia: Universidad Mayor de San Andrés;
2016.
49 Visionarios en ciencia y tecnología 2019; 4: 43-49
Recibido: 12/07/2019
Aceptado: 2/10/2019
